12月のレシピを ご 紹介します。 今回は「圧力鍋等を使った料理」です。ぜひ、お試しください。
(1)さつま芋は、皮をむき2cm位の輪切りにし、水にさらします。 (2)圧力鍋に、水と砕いたくちなしをガーゼに包んでいれ、色が出たら（1）の水けをきって加え、高圧で5分加圧→急冷する。 (3)（2）のさつま芋のゆで汁を捨て、熱いうちに砂糖を入れて、よくつぶし、裏ごしにかけます。 (4)（3）をなべに入れて甘露煮のみつを加え、中火にかけてなべ底をかくようにして十分に練り、栗の甘露煮と調味料Aを加えてさらに練り、濃度がついたらバットにいれて冷ます。
3カップ
1カップ
(1)黒豆は洗って、錆鉄を入れた倍量の水に一晩つけておく。 (2)圧力鍋に錆鉄を除いた（1）を入れ、フタをしないで沸騰させ、浮いてきたアクを取り、水1/2カップ、砂糖1/2カップを加え、フタをして火にかけ、高圧で8分加熱→急冷。
(3)フタを開け、残りの砂糖、塩、しょうゆを加えて、フタをして高圧で5分→自然放置。 (4)煮汁につけたまま、一晩置くとさらに味がしみます。
(1)ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ、圧力鍋の径に合わせて長さをきり、太い部分は四つ割りにして水にさらしてあくを抜き、水けをきります。 (2)圧力鍋に水カップ2と酢をいれて(1)を並べ、高圧で2分加圧→急冷 取り出して、熱いうちにすりこ木でたたきます。 (3)白ごまはこうばしくいり、すり鉢ですって調味料Aを混ぜ、大さじ5に(2)のごぼうを入れ、味をしみこませます。 (4)残りのすりごまの調味料をまぶしつけ、4cm長さに切り、器に盛ります。
大さじ1と1/2
(下準備) ・こんにゃく→2cm角にちぎり、さっとゆでる。 ・ごぼう・れんこん→皮をむき、乱切りして、酢水にさらす。 ・人参→乱切り ・干し椎茸→水にもどして、一口大に切る。 ・鶏肉→一口大に切る。 (1)圧力鍋にサラダ油を熱し，鶏肉を炒めます。色が変わったら野菜を入れ、炒めます。 (2)出し汁・調味料Aを加え、高圧で5分加熱→急冷。 (3)ふたを開け、少し煮詰めます。
1枚
