(1)牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。タマネギはみじん切り、にんじん、じゃがいもは皮をむいて乱切り、小玉ねぎは皮をむき、マッシュルームは石づきを切り落とす。

(2)圧力鍋にサラダ油を熱して牛肉を焼き、焼き色がついたら取り出しておく。再度、圧力鍋にバターを溶かして野菜を炒め、牛肉を戻してAを加える。

(3)フタをして火にかけ、高圧で5分（目安）加圧する。自然放置してフタを開け、ローリエを取り除く。煮汁で小麦粉を溶き入れ、好みのとろみをつける。

(1)れんこんは厚さ5mmのいちょう切りにし、ごぼうは小さめの乱切りにして水に放してからざるに上げ、水気をきります。にんじん、大根、Aの昆布は1cm角に切ります。

(2)鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、ボールに移して冷まします。鍋にごぼう、にんじん、たっぷりの水を入れ、火にかけて沸騰したら5分ほどゆでてれんこんと大根を加え、さらに3分ゆでます。

(3)ざるに上げて、水気をよくとり熱いうちにAに漬け込みます。

(1)米を洗い、ザルにあげ水気をきる。圧力鍋に米と水を入れる。

(2)高圧で3分（低圧5分）加圧し、火を止めて自動放置する。

(3)炊き上がった熱いご飯の中にみじん切りのパセリとバターを入れて混ぜ合わせる。