(1)太刀魚は身の中央に切り込みを入れる。

(2)にんにく・しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

(3)長ネギは白髪ねぎにする。

(4)圧力鍋に(1)(2)を入れ、Aを加えて蓋をし、強火にかけて2目盛りが見えてきたら弱火にして4分加圧する。

(5)火を止めて圧力が下がったらフタを開ける。（自然放置）

(1)なすはヘタを取り除く。

(2)圧力鍋に三脚、蒸し器を入れて、クッキングシートを敷き、(1)をのせる。
蓋をし、強火にかけて2目盛りがみえてきたら弱火にして4分加圧する。
火を止めて圧力が下がったら蓋を開ける。

(3)(2)の粗熱をとってから食べやすい大きさに切る。

(4)(3)にBを加えてあえ、器にもる。

(1)皮付きのまま3cm程の厚さに切ったさつま芋をアルミホイルに包んでグリルで焼く。
上下：弱火15分
(2)アルミホイルを開けてから、もう一度焼く。
上：強火　下：弱火2分

(3)そのまま2分蒸らし、取り出して塩を軽く振り掛ける。

(4)焼きあがったさつま芋に、クランチピーナッツを振りかけて、マスカルポーネチーズを添えて出来上がり。

★ピーナッツは棒でつぶし、軽く炒める。